存储:家庭中如果冷冻鸭胗花，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，但是尽量还是尽快食用比较好。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存就可。有人喜爱吃法式鹅肝，也爱蛋炒饭，鹅肝咬下去嫩得像，口感！重要的是吃完以后的回味只有香甜没有肝脏那种苦和腥。爆炒鸭胗用料鸭胗花6个；豆瓣酱2勺；料2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根。吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉，既能添加越多鲜味，而且还能增加营养。凉拌香辣鸭胗：用料：鸭胗花300克；香油1勺；葱适量；姜适量；生抽3勺；料适量；大蒜5瓣；蚝油1勺；白糖8克；盐2克；鸡精1勺；香菜适量；红椒半个；小红辣椒2个。毕节再配上16种香料，经过多道工序精心加工而成。色泽超鲜艳、口感超浓厚、椒香与麻香冲击味蕾，回味无穷。鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。德阳大火煮开后，小火炖，锅盖盖好。摆盘：将黄油面包摆在平盘中间，煎鹅肝放置面包上，毕节鹅心，樱桃酱调到鹅肝周围，淋上西柚酱汁。去骨鸭掌是真的很美味哟，不信你看：美味的，毕节红头鸭，毕节中龄鹅，不变形的去骨鸭掌。然后把蛋清扫成琵琶形，把切好的火腿和香菜叶放在虾胶上。
将鸭掌与火踵放入高压锅中，加入没过去骨鸭掌的水量，放入拍碎的姜块打结的小葱，同时加入些盐，盖上盖子用大火烧开，再转小火煲25分钟然后关火。将猪肉末炒到上色便可。加入调料后，先加适量料，干辣椒，生姜，冰糖，角，桂皮，加入适量老抽酱油，为了着色的少加些，加入味极鲜，提味道的，然后加水。优质推荐排好装饰与配料。把山椒洗干净，去掉山椒的，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入山椒，放盐、姜片、米、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让山椒吃来越爽口；先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量样）、白糖（尽量是冰糖，冰糖到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒，也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放些醋；然后把沥过水的山椒倒入好的汤料里浸泡，汤料要盖过山椒，放入冰箱，要浸泡整天以上，每隔几小时遍，以便入味均匀，放入去骨凤爪拌均就可以了。加水量以没过去骨鸭掌为宜，同时加入多些的盐让鸭掌入味。
华丽变身美味的无骨鸭掌别小看鸭掌不好看，但它可以变成美味的小吃。与辣椒、胡椒等原材料诞生的道美味小吃——冷食无骨鸭掌。选择新鲜鸭掌，肉质有，吃来比较香。人工清洗，每个鸭掌都要清洗多次，以使肉新鲜。招标锅中放入适量水，水烧开后将鸭块放入锅中，再放入两勺料。再次烧开后，将鸭块捞出备用。锅放油，油热爆香葱姜，放勺辣椒炒匀。纯水，加入葱段和略多的姜片。毕节烹饪窍门：炖汤的水应使用纯水，汤味道才会越纯；不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；酸萝卜本身很咸，不需放盐。锅里放油，蒜放入锅中煸炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油。放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净。