高压锅中倒入水，烧开以后，佛山鸭食带，加入洗干净的鸭掌与火踵氽水，捞出冲掉浮沫备用。辅料：野胡椒、鲜胡椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、香料、香油。佛山手工脱骨，不是老奶奶啃的!把去骨鸭脚放凉，拍干粉，做虾胶。连云港油热以后放葱姜蒜辣椒炒几下。将去骨鸭掌倒入锅中，加入清水、姜片、烈性大火煮开，再小到中火煮半小时左右。华丽变身美味的无骨鸭掌别小看鸭掌不好看，但它可以变成美味的小吃。与辣椒、胡椒等原材料诞生的道美味小吃——冷食无骨鸭掌。选择新鲜鸭掌，肉质有，吃来比较香。人工清洗，每个鸭掌都要清洗多次，以使肉新鲜。
油热以后放葱姜蒜辣椒炒几下。水收干，把无骨鸭掌扒到边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，佛山仔鹅翅，翻炒至红辣椒断生。做法将鸭胗洗干净切成片，放入料，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制段时间。折扣菠萝炒鸭胗：用料：鸭胗3个；菠萝汁约50ml；菠萝半个净重约为160克；玉米淀粉约3-4克；姜为2片；鸭胗清洗干净，切花然后切片。油热以后放葱姜蒜辣椒炒几下。鸡爪放入内胆中，再加入切好的青椒，炒好的辣酱，撤盐。
切掉关节，把砂囊切成两部分。变动成本步骤鸭掌入沸水焯烫。锅入清水、葱花、盐烧开，放入鸭掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干净后加入青花椒，待鸭掌熟透，捞出，原汤保留，待用。做法：用茶油炒去骨鸭掌，加入香料、红曲米、豆沙、高汤，慢火煮至成熟，挑出鸭掌备用，将茶油放入锅中，加入姜片、杭椒和泰椒搅拌，加入炖好的鸭掌，炖少许汤，晾干调味，倒入香油。鹅肝是法国传统菜肴，与松露、鱼子酱并称为“法国大名菜”。加入生抽，老抽，耗油快速翻炒，均匀后加入少量开水。佛山香卤鸡爪新鲜去骨鸡爪、精盐、角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。做法∶去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水后备用。尽量泡整天以上，每隔几个小时遍，以便入味均匀。蚝油焖鹅：主料白条鹅，姜片，蒜片，佛山兔前腿，干葱头，陈皮，角，甘草调料蚝油，柱侯酱，海鲜酱，腐乳，料，味极鲜酱油，红片糖，老抽。