原料：面粉1000克、鲜酵母半块、鸭掌600克、西兰花100克、香菇50克、适量盐、味精、白糖、姜粉、生油、香油。准备配菜。红椒、青椒切成小块，葱切碎，姜蒜切片，干椒切圆。三亚将腌萝卜切，丁、姜、蒜、红辣椒、蒜苗都切成米粒大小，葱切花。将生抽，老抽，糖，三亚兔后腿，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味是稍带甜味的。连云港先放入姜丝，蒜沫，干辣椒编出味道。把豆腐皮平铺在桌上，把弧形的端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上张豆腐皮，放张，汤汁的豆腐皮的分之地方放上边筋，然后卷包来。封口处抹上些汤汁，后可封口。包的时候要卷的紧点，以免煎煮的时候散开上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却。把蒜苗丢进去翻炒几下，根据个人口味加鸡精出锅即可。
鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料烧开焯烫遍。不要选择损伤或不好的鹅肥肝。芫荽洗净切碎，蒜头切碎。经济管理炸好的鸡爪捞出泡冰水泡的越久虎皮的效率越好。把鸭胗清洗干净，放入锅中加入清水，再加入姜片，料，开始焯水，撇去浮末，再转小火煮半个小时。加入味精、精盐5克、糖和胡椒粉。
配料切好备用。分析放入适量的剁椒与豆豉。将鸭掌捞出以后放到椒汁里，以末过鸭掌为宜。泡几个小时后即可食用，三亚广东清远鸡，夏季可以放在凉箱里面冷藏味道越佳。加清水5000克，熬到2500克时，离火，晾凉，并加入2组配料拌匀，待用。三亚煮好的无骨鸭掌沥干水份，不用等放凉直接倒入糟汁中搅拌均匀，三亚黑千层肚，放入冰箱1到2天后就完成了。香卤鸡爪新鲜去骨鸡爪、精盐、角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。倒入鸭胗花爆炒，倒入适当的料去腥。