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首先，曲酒的质量不同于白酒。曲酒是原浆酒，不经稀释。白酒是将蒸、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等结合来，降低原酒的度数，，加入不同的风味。范围。这款从名字到内涵都如此“”的酒发酵过程是蛋白质降解的系列产物,在一定条件下转换成呈香呈味物质的重要阶段。而影响微生物生长代谢及物质转化的重要因素便是温度,如分解蛋白质的蛋白酶及肽酶作用的适温度为40℃—45℃。去除掉了葡萄内的大部分水分，冰酒的风味得以第二重浓缩。但同时的代价是，冰酒的出汁率非常非常低，仅为正常葡萄的五分之一。也就是说，五瓶葡萄酒的量，才能出一瓶冰酒。因此，冰酒往往采用375ml的瓶型，因为产量低下，实在太少了。雅安名山区。怡人的柠檬香气，真正加拿大冰酒根据现代医学的理论和实践，冰酒具有以下保健功能: