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土耳其人的和垄断终于被彻底打破，咖啡的大田栽培逐步遍及世界热带和带地区，咖啡的饮用嗜好则随欧美的也渐渐浸染世界各地。从非洲带出，再从欧洲带回，咖啡的功能也经历了从到战争的转变，而再次从欧洲流行开来时，咖啡则成为了文化的代表。这切都要感谢营养学界的老前辈们，为开创了营养和食品的研究，辽源益生菌冻干粉，并为之培养了大批科技人员。辽源

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